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1.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题2.称取20.00g系指称量的精密度为（）。
填空题3.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。
单选题A. 乙醇~||~三氯甲烷-冰醋酸~||~乙醚—乙醇溶液~||~乙醚
4.肉毒梭菌是G--小杆菌。
判断题5.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。
单选题A. 易损坏玛瑙刀~||~易使样品晒落在称盘上~||~称样不准确~||~天平摆动大，停不稳
6.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。
填空题7.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。
填空题8.不属于内审审核人员要求的是（）。
单选题A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。
9.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）
填空题10.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。
单选题A. 一级水~||~二级水~||~三级水~||~四级水
11.油脂的酸价(又叫酸值)
填空题12.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。
判断题13.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。
单选题A. 高锰酸钾法~||~酸碱滴定~||~灰化法~||~分光光度法
14.污染食品常见的酵母菌有哪些？
填空题15.TBA值
填空题16.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。
填空题17.灰分的概念
填空题18.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。
单选题A. 酸性溶液~||~中性溶液~||~碱性溶液~||~任意溶液
19.实验中所用的水是指（）
单选题A. 自来水~||~开水~||~蒸馏水
20.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。
填空题
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