1.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

2.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

3.菌落总数测定使用的培养基是（）

4.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

5.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

6.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

7.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

8.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

9.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

10.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

11.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

12.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

13.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

14.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

15.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

16.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

17.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

18.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

19.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

20.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。