1.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

2.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

3.测定酸度的指示剂是（）

4.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

5.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

6.葡萄球菌形态染色特征是（）。

7.氢氧化钠可使酚酞变（）

8.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

9.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

10.水分测定应将铝合的盖打开少许。

11.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

12.不是炭化的目的是（）

13.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

14.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

15.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

16.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

17.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

18.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

19.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

20.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。