证券从业资格

1.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

判断题

2.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

单选题

A. 一级水~||~二级水~||~三级水~||~四级水

3.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

判断题

4.罐头食品的商业无菌

填空题

5.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

判断题

6.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

判断题

7.测定蛋白质的主要消化剂是（）

单选题

A. 硫酸~||~硼酸~||~硝酸

8.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

单选题

A. 与电炉垂直~||~与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方~||~倾斜约45度角

9.灰分测定的主要设备是（）。

单选题

A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱

10.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

单选题

A. 过氧化物与有机物;~||~氰化物硫化物次氯酸盐与酸;~||~盐酸氢氟酸等挥发性酸与不挥发性酸;~||~ABC

11.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

单选题

A. 使炭化过程更易进行更完全。~||~使炭化过程中易于搅拌。~||~使炭化时燃烧完全。~||~使炭化时容易观察。

12.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

单选题

A. G-杆菌~||~G+中等大杆菌~||~G-小杆菌~||~G+粗大杆菌

13.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

单选题

A. 色度~||~总硬度~||~PH值~||~CO2含量

14.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

多选题

A. 腐败~||~失水~||~酸败~||~前边三项

15.直接滴定法在滴定过程中（）

单选题

A. 边加热边振摇~||~加热沸腾后取下滴定~||~加热保持沸腾，无需振摇~||~无需加热沸腾即可滴定

16.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

填空题

17.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

填空题

18.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

单选题

A. 大肠杆菌~||~乳酸菌~||~球拟酵母~||~微球菌

19.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

填空题

20.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

填空题