1.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

2.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

3.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

4.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

5.测定蛋白质的主要消化剂是（）

6.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

7.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

8.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

9.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

10.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

11.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

12.油脂的过氧化值

13.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

14.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

15.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

16.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

17.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

18.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

19.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

20.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。