1.食品理化检验学

2.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

3.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

4.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

5.生鲜乳收购记录应当载明（）

6.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

7.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

8.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

9.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

10.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

11.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

12.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

13.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

14.食品的化学性污染包括（）。

15.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

16.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

17.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

18.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

19.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

20.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。