1.乳中（）的含量很丰富

2.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

3.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

4.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

5.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

6.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

7.测定酸价时，酸价的单位是（）

8.干酪生产时排放的液体为（）

9.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

10.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

11.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

12.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

13.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

14.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

15.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

16.下列说法中，错误的是（）

17.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

19.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

20.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。