1.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

2.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

3.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

4.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

5.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

6.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

7.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

8.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

9.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

10.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

11.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

12.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

13.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

14.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

15.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

16.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

17.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

18.啤酒中可能会含有二氧化硫。

19.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

20.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。