1.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

2.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

3.曲霉分生抱子头

4.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

5.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

6.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

7.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

8.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

9.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

10.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

11.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

12.转基因食品的概念

13.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

14.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

15.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

16.不属于内审审核人员要求的是（）。

17.链球菌形态染色特征是（）。

18.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

19.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

20.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。