1.氢氧化钠可使酚酞变（）

2.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

3.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

4.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

5.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

6.什么是青霉穗？

7.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

8.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

9.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

10.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

11.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

12.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

13.确定常压干燥法的时间的方法是（）

14.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

15.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

16.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

17.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

18.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

19.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

20.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。