1.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

2.变旋光作用

3.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

4.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

5.灰分的主要成分是（）。

6.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

7.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

8.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

9.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

10.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

11.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

12.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

13.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

14.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

15.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

16.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

17.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

18.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

19.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

20.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。