1.（）是还原糖测定的重要试剂

2.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

3.减压干燥常用的称量皿是（）

4.链球菌形态染色特征是（）。

5.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

6.简述霉菌的鉴定步骤。

7.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

8.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

9.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

10.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

11.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

12.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

13.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

14.牛乳中脂肪含量一般为（）

15.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

16.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

17.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

18.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

19.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

20.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。