1.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

2.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

3.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

4.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

5.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

6.是指分析方法所能检测到的最低限量。

7.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

9.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

10.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

11.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

12.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

13.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

14.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

15.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

16.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

17.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

18.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

19.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

20.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。