1.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

2.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

3.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

4.下列溶液中需要避光保存的是（）

5.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

6.下面干燥试管做法不正确的是（）。

7.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

8.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

9.实验中所用的水是指（）

10.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

11.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

12.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

13.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

14.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

15.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

16.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

17.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

18.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

19.直接滴定法在滴定过程中（）

20.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。