1.中乳白蛋白含量为10-12%

2.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

3.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

4.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

5.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

6.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

7.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

8.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

9.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

10.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

11.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

12.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

13.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

14.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

15.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

16.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

17.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

18.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

19.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

20.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）