1.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

2.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

3.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

4.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

5.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

6.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

7.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

8.生产过剩的种类有（）

9.牛乳中脂肪含量一般为（）

10.测定强碱性样品的灰化容器是（）

11.食品中可被微生物利用的水是（）。

12.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

13.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

14.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

15.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

16.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

17.水分测定的温度是：（）。

18.干燥器内常放入的干燥是（）。

19.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

20.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类