1.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

2.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

3.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

4.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

5.辐照视食品的概念

6.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

7.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

8.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

9.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

10.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

11.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

12.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

13.正确判断灰化完全的方法是（）

14.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

15.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

16.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

17.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

18.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

19.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

20.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）