1.确定常压干燥法的时间的方法是（）

2.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

3.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

4.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

5.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

6.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

7.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

8.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

10.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

11.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

12.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

13.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

14.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

15.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

16.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

17.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

18.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

19.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

20.移取坩埚的钳叫坩埚钳。