证券从业资格

1.色谱中的两相物质分别是（）和（）

填空题

2.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

单选题

A. 易损坏玛瑙刀~||~易使样品晒落在称盘上~||~称样不准确~||~天平摆动大，停不稳

3.辐照视食品的概念

填空题

4.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

单选题

A. 金属性逐渐减弱~||~逐渐减弱~||~逐渐增强~||~无法判断

5.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

填空题

6.优质的啤酒其灰分含量高于（）

单选题

A. 99%~||~10%以上~||~这种说法不正确

7.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

单选题

A. 肉毒毒素~||~菌体抗原~||~细胞毒素~||~溶血毒素

8.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

填空题

9.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

单选题

A. 酸性溶液~||~中性溶液~||~碱性溶液~||~任意溶液

10.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

判断题

11.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

单选题

A. 滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次~||~滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出~||~在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次~||~滴定时当锥形瓶里的指示剂发生颜色变化时即为滴定终点

12.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

填空题

13.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

单选题

A. 腹部肌肉~||~胸部肌肉~||~背部肌肉~||~尾部肌肉

14.牛乳酸度

填空题

15.油脂酸价测定的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞

16.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

单选题

A. 过滤~||~均质~||~杀菌或灭菌

17.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

填空题

18.干燥器内常放入的干燥是（）。

单选题

A. 硅胶~||~助化剂~||~碱石灰~||~无水Na2SO4

19.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

单选题

A. 盐酸~||~硫酸~||~氢氧化钾

20.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

填空题