证券从业资格

1.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

填空题

2.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

多选题

A. 《畜牧法》~||~《河南省畜产品质量安全管理办法》~||~《中华人民共和国食品安全法》~||~《乳品质量安全监督管理条例》

3.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

判断题

4.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

多选题

A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属

5.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

判断题

6.用乙醚作提取剂时（）。

单选题

A. 允许样品含少量水~||~样品应干燥~||~浓稠状样品加海砂~||~无水无醇不含过氧化物

7.正确判断灰化完全的方法是（）

单选题

A. 一定要灰化至浅灰色。~||~一定要高温炉温度达到500-600℃时计算时间5小时。~||~应根据样品的组成性状观察判断。~||~达到白灰色为止。

8.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

填空题

9.下列说法中，错误的是（）

单选题

A. 强酸弱酸的等量点的pH值不同~||~强酸的等量点的pH值不大于7~||~弱酸的等量点的pH值小于7~||~强碱的等量点的pH值不小于7

10.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

填空题

11.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

单选题

A. BS琼脂平板~||~麦康凯琼脂平板~||~普通琼脂平板~||~血琼脂平板

12.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

填空题

13.兽药休药期

填空题

14.肉类食品中常见的微生物为（）。

多选题

A. 细菌~||~真菌~||~放线菌~||~病毒

15.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

多选题

A. 盐浓度~||~糖浓度~||~蒸发水分~||~日照

16.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

填空题

17.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

判断题

18.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

判断题

19.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

单选题

A. 粉红色~||~兰色~||~无色

20.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

填空题