1.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

2.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

3.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

4.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

5.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

6.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

7.污染食品常见的酵母菌有哪些？

8.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

9.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

10.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

11.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

12.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

13.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

14.真菌毒素的检测方法主要有（）。

15.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

16.啤酒中可能会含有二氧化硫。

17.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

18.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

19.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

20.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。