1.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

2.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

3.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

4.青霉穗

5.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

6.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

7.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

8.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

9.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

10.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

11.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

12.乳中（）的含量很丰富

13.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

14.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

15.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

16.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

17.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

18.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

19.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

20.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。