1.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

2.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

3.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

4.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

5.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

6.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

7.干酪生产时排放的液体为（）

8.灰分的主要成分是（）。

9.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

10.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

11.罐头食品的商业无菌

12.油脂酸价测定的指示剂是（）

13.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

14.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

15.随机取样就是随意取样。

16.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

17.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

18.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

19.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

20.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。