1.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

2.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

3.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

4.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

5.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

6.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

7.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

8.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

9.在天平上称出的是物体的重量。

10.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

11.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

12.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

13.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

14.（）是还原糖测定的重要试剂

15.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

16.色谱中的两相物质分别是（）和（）

17.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

18.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

19.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

20.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。