证券从业资格

1.干燥器内常放入的干燥是（）。

单选题

A. 硅胶~||~助化剂~||~碱石灰~||~无水Na2SO4

2.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

填空题

3.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

填空题

4.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化。

填空题

5.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

判断题

6.实验中所用的水是指（）

单选题

A. 自来水~||~开水~||~蒸馏水

7.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

判断题

8.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

多选题

A. 腐败~||~失水~||~酸败~||~前边三项

9.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

填空题

10.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

单选题

A. 充足氧气~||~不严格厌氧~||~10%CO2~||~H2

11.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

单选题

A. 充足氧气~||~严格厌氧~||~10%CO2~||~85%N210%CO25%O2混合气体

12.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

填空题

13.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

单选题

A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛

14.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

填空题

15.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

单选题

A. 称量瓶的重量~||~用纯金属铜，配制准确浓度的溶液~||~称01g酚酞，配制指示剂用~||~称取4份NaCl，标定AgNO3溶液

16.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

单选题

A. 2%琼脂~||~15%琼脂~||~12%琼脂~||~1%琼脂

17.直接滴定法在滴定过程中（）

单选题

A. 边加热边振摇~||~加热沸腾后取下滴定~||~加热保持沸腾，无需振摇~||~无需加热沸腾即可滴定

18.初乳中含有大量的免疫球蛋白

判断题

19.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

单选题

A. 106Cfu/g~108Cfu/g食物~||~102Cfu/g~104Cfu/g食物~||~≤103Cfu/g食物~||~≥107Cfu/g食物

20.乳脂肪在加热时属（）

单选题

A. 稳定~||~不稳定~||~热敏性~||~非热敏性