证券从业资格

1.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

填空题

2.生鲜乳收购记录应当载明（）

多选题

A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量

3.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

判断题

4.氢氧化钠可使酚酞变（）

单选题

A. 无色~||~黄色~||~红色

5.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

判断题

6.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

单选题

A. 1015-1040~||~15-40~||~015-04

7.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

单选题

A. 乙醇~||~三氯甲烷-冰醋酸~||~乙醚—乙醇溶液~||~乙醚

8.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

填空题

9.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

单选题

A. 氮氢氧~||~碳氢氮~||~碳氢氧

10.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

单选题

A. G-中等大杆菌~||~G+大杆菌~||~G-小杆菌~||~G+粗大杆菌

11.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

填空题

12.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

填空题

13.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

填空题

14.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~乳糖~||~磷酸盐

15.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

填空题

16.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

单选题

A. 无水碳酸钠~||~邻苯二甲酸氢钾~||~重铬酸钾~||~氯化钠

17.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

填空题

18.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

单选题

A. 组成必须与化学相符合~||~称量式必须十分稳定~||~称量式不易吸潮且与沉淀式一致~||~称量式的分子量要大

19.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

判断题

20.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

填空题