1.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

2.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

3.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

4.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

5.水分测定的计算公式是（）

6.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

7.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

8.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

9.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

10.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

11.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

12.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

13.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

14.镰刀菌的菌落多为（）

15.油脂酸价测定的指示剂是（）

16.蒸馏挥发酸时，一般用（）

17.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

18.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

19.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

20.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。