1.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

2.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

3.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

4.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

5.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

6.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

7.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

8.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

9.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

10.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

11.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

12.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

13.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

14.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

15.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

16.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

17.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

18.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

19.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

20.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。