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1.维生素C属于（）
单选题A. 脂溶性维生素~||~水溶性维生素~||~纤维素
2.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。
判断题3.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。
判断题4.测定酸度的指示剂是（）
单选题A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞
5.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。
填空题6.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。
判断题7.牛乳中脂肪含量一般为（）
单选题A. 30-50%~||~30-35%~||~6-7%
8.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.
单选题A. 0℃-4℃1小时~||~45℃水浴30分~||~37℃水浴30分~||~室温30分
9.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。
单选题A. 红色菌落~||~黑色菌落~||~无色菌落~||~灰白色菌落
10.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。
单选题A. 表面皿~||~烧杯~||~坩埚
11.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47
单选题A. 2040%~||~2860%~||~3021%~||~4032%
12.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。
判断题13.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。
判断题14.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。
填空题15.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。
单选题A. 黄色沉淀产生~||~白色沉淀生成~||~红棕色沉淀产生~||~黑色絮状物
16.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。
填空题17.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）
单选题A. 脂肪色素~||~结合态淀粉~||~蛋白质~||~糖游离淀粉
18.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题19.灰分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
20.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？
填空题
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