1.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

2.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

3.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

4.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

5.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

6.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

7.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

8.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

9.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

10.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

11.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

12.肉毒毒素进入机体的方式有（）

13.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

14.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

15.李斯特氏菌是G-小杆菌。

16.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

17.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

18.灰分测定的温度是100℃。

19.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

20.真菌毒素的致病性主要表现为（）。