1.食品中可被微生物利用的水是（）。

2.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

3.真菌毒素的检测方法主要有（）。

4.生鲜乳收购记录应当载明（）

5.称取碳酸纳时应用（）来称取

6.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

7.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

8.（）测定是糖类定量的基础。

9.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

10.水分测定应将铝合的盖打开少许。

11.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

12.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

13.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

14.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

15.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

16.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

17.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

18.中乳白蛋白含量为10-12%

19.还原酶是乳中的固有酶

20.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）