1.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

2.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

3.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

4.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

5.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

6.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

7.用乙醚作提取剂时（）。

8.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

9.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

10.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

11.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

12.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

13.红色的灰分是正常的颜色。

14.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

15.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

16.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

17.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

18.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

19.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

20.下列说法中，正确的是（）