1.淀粉属于（）

2.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

3.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

4.肉毒梭菌是G--小杆菌。

5.若要测定水的总含量，应采用（）

6.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

7.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

8.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

9.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

10.食品中的有毒有害物质是什么？

11.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

12.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

13.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

14.初乳中含有大量的免疫球蛋白

15.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

16.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

17.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

18.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

19.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

20.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。