1.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

2.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

3.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

4.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

5.菌落总数测定使用的培养基是（）

6.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

7.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

8.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

9.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

10.初乳中含有大量的免疫球蛋白

11.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

12.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

13.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

14.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

15.维生素C又叫（）

16.测定酸价时，酸价的单位是（）

17.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

18.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

19.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

20.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。