1.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

2.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

3.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

4.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

5.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

6.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

7.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

8.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

9.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

10.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

11.变旋光作用

12.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

13.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

14.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

15.测定酸价时，酸价的单位是（）

16.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

17.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

18.初乳中含有大量的免疫球蛋白

19.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

20.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。