1.盐酸属（）

2.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

3.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

4.减压干燥常用的称量皿是（）

5.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

6.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

7.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

8.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

9.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

10.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

11.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

12.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

13.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

14.正常面粉的灰分含量应为（）

15.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

16.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

17.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

18.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

19.牛乳总酸度

20.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）