1.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

2.生鲜乳收购许可证有效期1年。

3.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

4.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

5.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

6.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

7.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

8.随机取样就是随意取样。

9.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

10.乳中（）的含量很丰富

11.食盐测定所使用的标准溶液是（）

12.（）测定是糖类定量的基础。

13.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

14.天然食品中所含的酸主要是（）

15.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

16.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

17.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

18.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

19.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

20.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性