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1.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。
单选题A. ±1%~||~±2%~||~±5%~||~±10%
2.实验中所用的水是指（）
单选题A. 自来水~||~开水~||~蒸馏水
3.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
单选题A. 体积分数~||~质量分数~||~摩尔数~||~质量数
4.食品的腐败变质主要包括食品的（）。
多选题A. 腐败~||~失水~||~酸败~||~前边三项
5.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。
多选题A. 微生物自身特性~||~食品营养组成与理化性质~||~环境因素~||~大气压
6.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。
单选题A. 活性炭~||~硅胶~||~高岭土~||~明矾
7.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。
单选题A. 蛋白质~||~多糖~||~脂类~||~脂多糖
8.啤酒中可能会含有二氧化硫。
判断题9.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47
单选题A. 2040%~||~2860%~||~3021%~||~4032%
10.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+中等大杆菌~||~G-球杆菌~||~G+小杆菌
11.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
单选题A. 15%~||~20%~||~40%
12.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）
单选题A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法
13.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。
填空题14.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。
判断题15.报告菌落总数结果时，其单位是（）。
单选题A. cfu/g~||~MPN/g~||~cfu/100g~||~MPN/100g
16.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。
判断题17.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。
判断题18.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。
填空题19.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。
单选题A. 4个~||~3个~||~2个~||~1个
20.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。
单选题A. 充足氧气~||~严格厌氧~||~10%CO2~||~85%N210%CO25%O2混合气体
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