1.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

2.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

3.灰分的主要成分是（）。

4.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

5.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

6.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

7.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

8.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

9.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

10.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

11.是指分析方法所能检测到的最低限量。

12.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

13.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

14.牛乳总酸度

15.盐酸属（）

16.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

17.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

18.青霉穗

19.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

20.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。