1.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

2.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

3.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

4.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

5.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

6.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

7.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

8.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

9.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

10.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

11.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

12.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

13.食品的生物性污染包括（）。

14.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

15.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

16.肉类食品中常见的微生物为（）。

17.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

18.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

19.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

20.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）