1.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

2.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

3.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

4.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

5.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

6.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

7.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

8.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

9.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

10.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

11.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

12.食品理化检验学

13.牛乳总酸度

14.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

15.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

16.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

17.牛乳中脂肪含量一般为（）

18.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

19.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

20.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。