1.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

2.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

3.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

4.葡萄球菌形态染色特征是（）。

5.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

6.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

7.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

8.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

9.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

10.在天平上称出的是物体的重量。

11.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

12.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

13.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

14.优质的啤酒其灰分含量高于（）

15.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

16.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

17.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

18.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

19.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

20.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。