1.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

2.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

3.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

4.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

5.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

6.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

7.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

8.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

9.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

10.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

11.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

12.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

13.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

14.常用的糖类提取剂有（）和（）。

15.常压干燥法一般使用的温度是（）

16.平算腐败

17.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

18.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

19.维生素C又叫（）

20.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定