1.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

2.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

3.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

4.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

5.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

6.称取碳酸纳时应用（）来称取

7.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

8.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

9.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

10.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

11.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

12.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

13.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

14.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

15.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

16.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

17.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

18.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

19.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

20.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）