1.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

2.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

3.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

4.脂肪测定时，严禁（）

5.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

6.水分测定的温度是：（）。

7.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

8.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

9.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

10.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

11.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

12.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

13.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

14.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

15.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

16.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

17.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

18.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

19.常压干燥法一般使用的温度是（）

20.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。