1.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

2.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

3.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

4.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

5.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

6.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

7.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

8.色谱中的两相物质分别是（）和（）

9.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

10.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

11.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

12.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

13.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

14.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

15.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

16.灰分测定的主要设备是（）。

17.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

18.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

19.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

20.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。