1.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

2.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

3.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

4.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

5.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

6.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

7.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

8.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

9.兽药休药期

10.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

11.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

12.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

13.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

14.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

15.罐头食品的商业无菌

16.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

17.中乳白蛋白含量为10-12%

18.灰分的概念

19.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

20.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。