1.李斯特氏菌是G-小杆菌。

2.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

3.生产过剩的种类有（）

4.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

5.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

6.菌落总数测定使用的培养基是（）

7.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

8.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

9.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

10.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

11.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

12.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

13.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

14.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

15.正常乳的密度是（）。

16.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

17.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

18.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

19.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

20.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。