1.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

2.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

3.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

4.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

5.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

6.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

7.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

8.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

9.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

10.有效酸度是指（）

11.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

12.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

13.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

14.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

15.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

16.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

17.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

18.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

19.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

20.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。