1.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

2.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

3.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

4.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

5.污染食品常见的酵母菌有哪些？

6.测定酸度的指示剂是（）

7.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

8.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

9.测定蛋白质的主要消化剂是（）

10.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

11.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

12.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

13.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

14.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

15.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

16.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

17.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

18.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

19.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

20.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。