1.青霉穗

2.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

3.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

4.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

5.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

6.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

7.灰分测定的温度是：（）。

8.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

9.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

10.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

11.乳脂肪在加热时属（）

12.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

13.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

14.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

15.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

16.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

17.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

18.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

19.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

20.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）