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1.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）
单选题A. 001mol/L~||~45%左右~||~90%左右
2.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。
单选题A. G-中等大杆菌~||~G+大杆菌~||~G-小杆菌~||~G+粗大杆菌
3.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）
单选题A. 硼酸~||~硝酸~||~氢氧化纳
4.食品理化检验学
填空题5.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）
单选题A. 滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次~||~滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出~||~在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次~||~滴定时当锥形瓶里的指示剂发生颜色变化时即为滴定终点
6.葡萄球菌中的（）致病力最强。
单选题A. 白色葡萄球菌~||~金黄色葡萄球菌~||~柠檬色葡萄球菌~||~表皮葡萄球菌
7.灰分的主要成分是（）。
单选题A. 有机物~||~矿物盐和无机盐~||~石头
8.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。
填空题9.肉毒毒素进入机体的方式有（）
多选题A. 食物媒介~||~吸入~||~创伤感染~||~肠道感染
10.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
单选题A. 过滤~||~均质~||~杀菌或灭菌
11.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。
判断题12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。
判断题13.葡萄球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌
14.强电解质水溶液可以导电是因为（）。
单选题A. 强电解质是导体~||~水能导电~||~强电解质水溶液有正负离子~||~强电解质水溶液有自由电子
15.生鲜乳收购记录应当载明（）
多选题A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量
16.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）
单选题A. 将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发~||~将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中~||~将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发
17.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。
单选题A. O157H7~||~O26H7~||~O166H7~||~O157H10
18.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
填空题19.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。
判断题20.实验中所用的水是指（）
单选题A. 自来水~||~开水~||~蒸馏水
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