1.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

3.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

4.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

5.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

6.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

7.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

8.青霉穗

9.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

10.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

11.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

12.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

13.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

14.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

15.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

16.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

17.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

18.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

19.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

20.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。