1.称取碳酸纳时应用（）来称取

2.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

3.灰分测定的温度是：（）。

4.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

5.天然食品中所含的酸主要是（）

6.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

7.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

8.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

9.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

10.用于粗脂肪测定的样品，其（）

11.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

12.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

13.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

14.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

15.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

16.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

17.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

18.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

19.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

20.简述盐分的测定步骤。