1.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

2.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

3.在天平上称出的是物体的重量。

4.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

5.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

6.油脂酸价测定的指示剂是（）

7.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

8.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

9.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

10.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

11.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

12.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

13.优质的啤酒其灰分含量高于（）

14.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

15.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

16.食盐测定所使用的标准溶液是（）

17.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

18.变旋光作用

19.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

20.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。