1.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

2.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

3.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

4.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

5.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

6.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

7.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

8.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

9.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

10.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

11.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

12.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

13.水分测定应将铝合的盖打开少许。

14.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

15.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

16.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

17.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

18.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

19.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

20.什么叫食品添加剂