1.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

3.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

4.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

5.盐酸属（）

6.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

7.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

8.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

9.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

10.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

11.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

12.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

13.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

14.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

15.曲霉分生抱子头

16.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

17.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

18.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

19.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

20.是指分析方法所能检测到的最低限量。