1.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

2.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

3.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

4.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

5.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

6.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

7.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

8.简述盐分的测定步骤。

9.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

10.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

11.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

12.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

13.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

14.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

15.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

16.牛乳酸度

17.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

18.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

19.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

20.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。