1.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

2.李斯特氏菌是G-小杆菌。

3.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

4.盐酸属（）

5.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

6.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

7.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

8.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

9.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

10.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

11.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

12.维生素C又叫（）

13.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

14.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

15.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

16.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

17.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

18.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

19.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

20.灰分测定的温度是：（）。