1.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

2.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

3.肉毒梭菌是G--小杆菌。

4.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

5.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

6.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

7.食品中可被微生物利用的水是（）。

8.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

9.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

10.（）是还原糖测定的重要试剂

11.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

12.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

13.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

14.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

15.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

16.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

17.霉菌繁殖的主要方式是（）

18.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

19.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

20.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。