1.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

2.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

3.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

4.啤酒中可能会含有二氧化硫。

5.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

6.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

7.灰分测定的主要设备是（）。

8.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

9.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

10.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

11.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

12.淀粉属于（）

13.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

14.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

15.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

16.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

17.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

18.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

19.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

20.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。