1.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

2.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

3.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

4.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

5.水分测定应将铝合的盖打开少许。

6.兽药休药期

7.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

8.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

9.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

10.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

11.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

12.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

13.印胆

14.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

15.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

16.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

17.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

18.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

19.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

20.禽蛋中常污染的微生物为（）。