1.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

2.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

3.链球菌形态染色特征是（）。

4.脂肪测定时，严禁（）

5.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

6.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

7.灰分测定的温度是：（）。

8.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

9.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

10.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

11.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

12.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

13.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

14.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

15.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

16.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

17.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

18.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

19.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

20.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。