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1.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。
单选题A. 酸性溶液~||~中性溶液~||~碱性溶液~||~任意溶液
2.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。
单选题A. 玻璃电极~||~饱和汞电极~||~烧杯~||~碱式滴定管
3.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。
填空题4.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。
填空题5.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。
单选题A. 砂土覆盖~||~泡沫灭火器~||~干粉灭火器~||~CO2灭火器
6.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）
填空题7.灰分含量测定步骤：（）。
填空题8.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。
单选题A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落
9.干燥器内常放入的干燥是（）。
单选题A. 硅胶~||~助化剂~||~碱石灰~||~无水Na2SO4
10.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）
单选题A. 分光光度计~||~酸度计~||~水浴锅
11.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
单选题A. 乳清蛋白~||~酪蛋白~||~膜蛋白~||~免疫球蛋白
12.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。
填空题13.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理
填空题14.什么是曲霉分生于孢子头？
填空题15.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？
填空题16.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
单选题A. 摩尔数~||~质量~||~体积~||~摩尔浓度
17.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。
判断题18.真菌毒素的检测方法主要有（）。
多选题A. 化学法~||~免疫学法~||~生物学法~||~电泳法
19.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。
单选题A. 辛醇~||~双氧化~||~硝酸镁~||~硫酸
20.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。
填空题
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