证券从业资格

1.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

填空题

2.下列表述正确的是（）

单选题

A. 吸收光谱曲线表明了吸光度随波长的变化情况~||~吸收光谱曲线以波长为纵坐标，以吸光度为横坐标~||~吸收光谱曲线中，最大吸收处的波长为最小吸收波长~||~吸收光谱曲线表明了波长随吸光度的变化情况

3.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

填空题

4.链球菌形态染色特征是（）。

单选题

A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球杆菌~||~G+球杆菌

5.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

单选题

A. 染料结合法~||~紫外分光光法~||~凯氏定氮法~||~A，B均对

6.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

判断题

7.油脂的酸价(又叫酸值)

填空题

8.正确判断灰化完全的方法是（）

单选题

A. 一定要灰化至浅灰色。~||~一定要高温炉温度达到500-600℃时计算时间5小时。~||~应根据样品的组成性状观察判断。~||~达到白灰色为止。

9.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

单选题

A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对

10.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

单选题

A. 椰毒假单胞菌酵米面亚种~||~空肠弯曲菌~||~李斯特氏菌

11.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

填空题

12.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

填空题

13.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

填空题

14.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

填空题

15.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

填空题

16.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

判断题

17.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

判断题

18.直接滴定法在滴定过程中（）

单选题

A. 边加热边振摇~||~加热沸腾后取下滴定~||~加热保持沸腾，无需振摇~||~无需加热沸腾即可滴定

19.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

填空题

20.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

判断题