1.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

2.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

3.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

4.是指分析方法所能检测到的最低限量。

5.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

6.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

7.对食品灰分叙述不正确的是（）

8.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

9.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

10.耐碱性好的灰化容器是（）

11.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

12.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

13.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

14.灰分的主要成分是（）。

15.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

16.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

17.干燥器内常放入的干燥是（）。

18.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

19.随机取样就是随意取样。

20.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点