1.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

2.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

4.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

5.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

6.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

7.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

8.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

9.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

10.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

11.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

12.食品中可被微生物利用的水是（）。

13.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

14.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

15.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

16.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

17.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

18.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

19.灰分的主要成分是（）。

20.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。