1.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

2.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

3.（）是脂肪测定的主要设备。

4.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

5.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

6.是指分析方法所能检测到的最低限量。

7.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

8.下列溶液中需要避光保存的是（）

9.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

10.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

11.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

12.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

13.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

14.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

15.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

16.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

17.生鲜乳收购记录应当载明（）

18.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

19.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

20.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。