1.简述盐分的测定步骤。

2.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

3.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

4.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

5.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

6.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

7.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

8.确定常压干燥法的时间的方法是（）

9.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

10.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

11.什么叫食品添加剂

12.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

13.干酪生产时排放的液体为（）

14.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

15.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

16.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

17.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

18.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

19.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

20.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。