1.淀粉属于（）

2.脂肪测定时，样品包的高度应（）

3.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

4.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

5.青霉穗

6.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

7.样品预处理中蒸馏法包括（）

8.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

9.灰分测定的温度是100℃。

10.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

11.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

12.简述盐分的测定步骤。

13.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

14.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

15.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

16.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

17.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

18.所有的蛋白质都含（）

19.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

20.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化