1.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

2.构成蛋白质的基本物质是（）

3.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

4.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

5.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

6.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

7.维生素C又叫（）

8.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

9.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

10.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

11.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

12.在天平上称出的是物体的重量。

13.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

14.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

15.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

16.简述霉菌的鉴定步骤。

17.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

18.罐头食品的商业无菌

19.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

20.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。