1.耐碱性好的灰化容器是（）

2.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

3.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

4.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

5.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

6.用乙醚作提取剂时（）。

7.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

8.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

9.对食品灰分叙述正确的是（）

10.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

11.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

12.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

13.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

14.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

15.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

16.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

17.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

18.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

19.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

20.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤